애플사이다비니거, 사과초모식초는 최근 다이어트 목적으로 각광받으면서 SNS나 대중미디어를 통해 소개되고 있습니다. 21년부터 3년간 복용한 후기와 효능,먹는 법에 대해 알려드리겠습니다.
저는 21년 임신때부터 사과초모식초(애사비)를 마시기 시작해서, 지금까지 꾸준히 다이어트와 소화불량 개선을 목적으로 섭취했고 그 어떤 다이어트 보조제보다도 효과를 많이 봐서 자신있게 소개드립니다.
1. 애플 사이다 비니거(Apple Cider Venegar)
애플사이다비니거는 사과를 발효하여 만든 것으로 흔히 마트에서 구입할 수 있는 인스턴트 사과 식초와 다릅니다.
일반 식초는 사과 농축액에 인위적인 주정(알코올)을 주입해 단기간 발효시킨 것으로 '초모'가 없습니다.
'초모'는 노벨상을 3번 수상할 정도로 건강에 유익합니다. 미국 국립보건원은 애플사이다비니거를 영양학적 가치를 인정했습니다. 이유는 초모의 유기산 때문입니다. 1862년 프랑스 생화학자 '루이 파스퇴르'가 최초로 초모가 살아있는 생명체라는 것을 발견했다는 연구 발표가 있습니다. 또한 애플사이다비니거에 관련한 특허만 3만 건, 관련 학술 논문 2만 건 이상이 될 정도로 전 세계적인 건강 트렌드입니다.
애플사이다비니거는 사과를 통째로 갈아서 아무 재료를 첨가하지 않고 자연 그대로 발효시킨 식초입니다. 사과의 당을 1차로 오랜 시간 발효시켜 주정(알코올)으로 만든 다음, 여기에 박테리아를 더해 2차 발효시키면 주정이 아세트산으로 바뀌게 됩니다. 이렇게 사과를 2번 발효시켜 만든 것이 사과 초모 식초입니다. 특히, 자연 발효한 사과 식초를 걸러내지 않아 다양한 유효성분이 포함되어 있습니다.
해외에서는 오래전 부터 다이어트 음료, 디톡스 음료로 즐겨마신다고 합니다. 스칼렛요한슨, 미란다 커, 빅토리아 베컴 등 유명 할리우드 스타들이 건강한 다이어트를 위해 챙겨 먹은 것으로 알려져 해외에서는 이미 선풍적인 인기를 끌었습니다. 최근에는 젤리 형식으로 섭취 편의성을 높인 제품들이 많이 출시되고 있습니다.
2. 효능효과(Benefit)
식초는 맛은 시지만, 성분은 알칼리성입니다.
산성 식품은 음식을 섭취한 후 체내에서 연소될 때 산을 형성하는 물질이 많이 생기는 식품으로 육류, 밀가루, 지방, 탄수화물이 대표적입니다. 따라서 고탄수화물, 고지방의 음식을 섭취할 때 사과초모식초, 애사비를 같이 섭취하시면 더욱 좋습니다.
초모의 영양학적 효능
애플사이다비니거에 함유된 초모는 식초를 자연발효했을 때 생성되는 흰 미생물로 박테리아나 곰팡이 균을 차단하는 역할을 하여 영양, 항균의 역할도 주목되고 있습니다.
① 속쓰림, 복부팽만감 등 소화 불량 개선
위산 저하로 인한 소화불량 개선에 도움을 줍니다. 사과초모식초에 함유된 아세트산은 위산 분비를 촉진하여 소화를 돕는 역할을 합니다. 스트레스, 음주, 헬리코박터균 등으로 위산이 약해진 현대인들에게 소화제와 같은 역할을 할 수 있습니다.
또한 위의 산도를 내려주어 위산 역할을 일부 대체할 수 있습니다. 단백질을 분해하고 위에 정체되어 있는 음식물을 소화시켜 주기 때문에 위산 역류를 억제하는데 도움이 됩니다.
② 장운동
애플사이다비니거가 함유하고 있는 유기산은 장 내 유해균과 박테리아 증식을 억제시킴으로 인해 장내 환경을 건강하게 유지시켜 배변 활동 개선에도 도움을 줄 수 있습니다.
③ 혈당관리 & 다이어트
탄수화물은 위장에서 소화 및 흡수되는 시간이 짧기 때문에 혈당 수치를 빠르게 올리고 인슐린의 과다 분비를 유발합니다.
사과초모식초에 풍부한 유기산은 인슐린수치를 정상으로 유지하고 인슐린의 민감도를 높여줍니다.
식사 후 애플사이다비니거를 섭취하면, 포만감이 증가하고 체지방으로 전환되는 탄수화물 당 흡수가 억제되어 혈당이 약 55%까지 감소한다고 합니다. 즉, 애플사이다비니거의 유기산이 탄수화물의 흡수를 억제하고, 체내 지방 연소를 빠르게 촉진시켜 비만 예방 및 체중 감량에 도움을 줄 수 있습니다.
(연구결과)
비만인들을 대상으로 90일 동안 사과초모식초를 섭취시킨 결과 체중,허리둘레,체지방, 피하지방, 내장지방, 총지방면적 모두 감소한 것으로 나타났습니다.
실제 당뇨환자가 사과초모식초를 30일 동안 섭취한 결과, 혈당수치가 1~2% 감소한 것으로 확인되었습니다. 또다른 연구결과에서는 취침 전, 애플사이다비니거를 물에 희석해서 먹고 잤더니 아침 공복 혈당이 4% 낮아졌다고 합니다.
④ 몸의 산성화 방지
우리 몸은 pH7.4정도의 약알칼리성입니다. (pH7.0 ▼산성, pH7.0 ▲알칼리성) 탄수화물 섭취로 인해 산성 노폐물이 쌓여서 우리 몸이 산성화가 진행되면 정상세포가 산에 의해 사멸됩니다. 우리 몸이 산성화될 경우 산소운반능력이 떨어지고, 자연스레 몸 속 산소는 부족해집니다. 몸속 산소가 부족해질경우 산을 좋아하는 암세포가 증식될 수 있습니다.
사과초모식초의 유기산은 몸의 pH의 균형을 유지시켜주므로 우리 몸의 산성화가 되는 것을 방지할 뿐 아니라, 아세포에 독성을 유발해서 암세포를 사멸시킨다는 연구결과도 잇습니다. 식초는 신맛때문에 산성음식인 것 같지만, 실제로는 알칼리성음식으로 우리몸을 알칼리화시켜주는데 굉장히 좋습니다.
⑤ 식욕조절 & 다이어트
칼로리가 매우 낮고, 식사 후의 포만감을 촉진하여 식욕을 억제할 수 있습니다. 애플 식초는 식욕 억제 호르몬인 렙틴의 분비를 촉진시켜 식욕을 억제하는 데 도움을 줍니다. 체지방 감소에 도움을 주는 폴리페놀 성분이 풍부합니다. 일반 식초에 비해 지방 합성을 억제해주는 폴리페놀 함량이 약 2배 정도 많이 함유되어 있습니다. (레몬식초보다 146%, 현미식초보다 169% 높은 수준) 비타민 C,비타민 E ,마그네슘, 칼슘 등의 다양한 미네랄도 일반식초에 풍부하게 들어있어 항산화 작용에 큰 도움을 줍니다. 또한 지방 축적을 막아주는 우르솔산 성분이 함유되어 있어 다이어트에 도움이 되는 식품입니다.
3. 복용법
과다한 사과식초 섭취는 위장 장애를 유발할 수 있으며, 소화 불량이나 위산의 증가를 초래할 수 있습니다.
사과식초를 섭취할 때에는 적절한 양을 지키는 것이 중요합니다. 일반적으로 하루 10~20ml가 권장됩니다.
(밥숟가락 2스푼정도)
식전, 후로 속 쓰림이 없는지 확인하고 복용해 줍니다. 일반적으로는 식후를 권장합니다.
식초를 너무 자주 과다하게 복용하면, 치아의 애나멜을 부식시킬 수 있으므로 적절한 양(물 한 컵)에 충분히 희석시켜 먹어야 합니다. 이에 닿지 않게 빨대로 복용하는 것도 좋으며, 사과초모식초를 복용하고 물을 한잔 더 마시는 것도 좋습니다.
또한, 섭취 후 바로 양치하지 않도록 합니다. (탄산음료 또한 동일합니다)
사과식초에 포함된 성분에 알레르기를 가진 사람들은 알레르기 반응을 있으므로 주의해야합니다.
4. 어떤 제품을 선택할까?
사과 100%로 천천히 발효시킨 제품인가
초모(with mother)가 함유되어있는가
Raw, Organic, Unfiltered, With mother의 단어가 있는지 확인해 보세요
추천 브랜드는 드니그리스, 브래그, 버몬트빌리지, 골리가 있습니다.
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① 드니그리스(DE NIGIS)
- 1889년 설립이후 5대째 가업을 이어온 이탈리아 No.1 식초 전문 제조사로 전 세계 30여 개로 수출합니다.
- 와이너리와 발효, 숙성, 보틀링 전공정 생산시설 보유하고 있습니다.
- 목넘김이나 맛의 부드러움이 제일 좋습니다.
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② 브래그 (BRAGG)
- 미국/한국 판매 1위의 애플사이다비니거브랜드입니다
- 특유의 향이 강하고 톡 쏘는 맛이 있습니다. (드니그리스보다 식초맛이 강해요)
- 원액 자체의 순도가 높아 초모의 생성량이 가장 많습니다.
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③ 버몬트빌리지 (Vermont Village)
- 유명한 뉴잉글랜드의 유기농 푸른 사과를 전통방식으로 직접 발효합니다.
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- 프레시한 향과 부드로운 식초맛으로 입문자들에게 추천합니다.
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