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유튜버 빵장금님의 [노밀가루 오트밀 스콘] 만들기

by realme_sun 2024. 1. 24.
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유튜버 빵장금님은 레시피를 정말 간단하게 쉽게 설명해줘서 베이킹만 했다하면 부엌을 지옥으로 만들었던 저에게 한줄기 희망같은 분입니다. 귀리와 오트밀에 대해 조사하다보니, 더 맛있는 오트밀 먹는법까지 소개해드리게 되었습니다. 이 레시피는 실제로 제가 2년전에 산후 다이어트를 할때 즐겨 먹던 레시피 입니다. 처음 만들었을때는 버터를 넣고 만드는 1번 레시피로 만들었는데, 이번에 찾아보니 버터가 아닌 생크림을 넣고 만드는 스피드 스콘 레시피가 있어서 두개 모두 소개해드리겠습니다.  

 

개미허리 만드는 노밀가루 오트밀 스콘 만들기 diet oatmeal scone recipe 


다이어트 스콘, 오트밀 스콘을 만들어 보겠습니다. 

재료
110g 오트밀(oatmeal) 
100g 아몬드 가루(almond powder) 
60g 에리스리톨 스테비아 (eryrhritol stevia) 
5g 베이킹 파우더(baking powder) 
1egg 달걀
80g  버터(butter) 


* 에리스리톨 스테비아는 빵장금님 레시피에는 60g입니다만, 실제로 따라해본 사람들의 후기를 살펴보니  
단맛을 많이 즐기지 않는 사람들은 30~40g만 넣어도 충분하다고 합니다. 

① 가루 섞기 (오트밀, 아몬드가루, 베이킹파우더, 에리스톨 스테비아) 
110g 압착 귀리 오트밀 (퀵 오트밀이나, 인스턴트 오트밀을 준비해주세요) 
100g 아몬드 가루를 추가하여 탄수화물을 낮춰줍니다. 
5g 베이킹파우더, 30~60g 에리스톨 스테비아를 넣고 섞어주세요. 

 

② 반죽만들기 
버터는 차가운 상태가 좋습니다. 버터늘 칼로 잘게 잘라서 ①섞은 반죽에 넣어주세요. 
버터를 쌀알만해지도록 버터를 잘게 자르면서 섞어주세요.   
최대한 버터가 녹지 않도록 빠르게 잘 섞어주세요. 

충분히 섞인 반죽에  달걀 한개를 깨 넣고 스페츌러로 잘 섞어줍니다.

 

③ 모양 만들기 & 휴지기 
종이호일을 크게 깔고 반죽을 올려주세요.  종이호일 1/3지점에 반죽을 올려 길쭉하게 모양을 잡고 종이호일을 김밥처럼 돌돌 말아주세요.  종이호일의 양 끝을 선물포장하듯 잘 막아주세요. 
냉동실에서 20분 굳혀서 자르기 좋은 상태를 만듭니다. 
다섯 덩어리로 잘라줍니다.
오븐용기위에 반죽을 올리고 시중에 파는 스콘처럼 모양을 잡아줍니다. 

 

④ 굽기 (180도 20분)
예열된 오븐에서 180도 20분 구워줍니다. 구움색을 확인해 가며 완성된 스콘은 식혀주세요. 
식히면 더 바삭바삭해집니다. 

 

베이킹은 정확한 재료의 준비와 기다림이 가장 중요합니다. 
제가 항상 베이킹에 실패했던 이유는, 기다림을 생략하고, 마음대로 이정도면 되겠지? 라고 재료를 바꿨던 것 이었어요. 빵장금님 레시피대만 따라서 시키는대로만하면 실패는 절대 없습니다! 

 

https://youtu.be/c0xn3R4O13k?si=v7vNZuFjXGGBSrQc

 

노밀가루 오트밀 스콘 만들기 diet oatmeal scone recipe 스피드 버전 

재료
150g 오트밀(oatmeal) 
150g 아몬드 가루(almond powder) 

80g 생크림 (instead of butter) 

60g  알룰로스 분말(Allulose powder) 

3g 베이킹 파우더(baking powder) 

1g 소금 (salt)

1egg 달걀


① 가루 섞기 (오트밀, 아몬드가루, 베이킹파우더, 에리스톨 스테비아) 
오트밀, 아몬드가루, 베이킹파우더, 소금, 알룰로스 가루류들 부터 섞어주세요. 

 

② 반죽만들기

달걀과 생크림을 섞어서 넣어주세요. 버터가 없어서 반죽하지 않으셔도 괜찮습니다. 냉장고에 휴지하는 것도 생략합니다.

 

③ 모양만들기& 굽기 (180도 20분)

쓱쓱 섞어서 한 스푼씩 떠서 종이호일이나 오븐판에 바로 올려주세요. 반죽위에 생크림을 발라주고 180도에서 20분 구워줍니다. 오븐사양에 맞게 구움색을 보며 구워주세요. 

 

 

너무 간단한 오트밀 스콘 레시피입니다. 다이어트나 건강관리를 위해 밀가루를 줄여야하지만, 빵을 너무 사랑하는 분들이라면, 꼭 한번 만들어보시길 추천드립니다. 

저는 이번 레시피를 정리하면서 스피드 스콘을 만들어보기위해서 생크림, 아몬드가루, 베이킹파우더, 알룰로스를 주문해보았습니다. 

 

 

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